Clynelish Whisky 14 Jahre

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Der Clynelish Whisky 14 Jahre aus den Northern Highlands bewahrt eine verloren geglaubte Whisky-Tradition. Obwohl der Schwerpunkt der Brennerei auf Blends liegt, schlägt das Herz von Clynelish im Clynelish Whisky 14 Jahre. In einem bemerkenswerten Herstellungsverfahren gebrannt weist Clynelish einen seltenen Wachs-Charakter kombiniert mit einer milden Rauchnote und frischen Fruchtaromen auf.

Clynelish
  • Marke Clynelish
  • Herkunftsland Schottland
  • Kategorie Single Malt Whisky
  • Alkoholgehalt 46% Vol.
  • Alter 14 Jahre
  • Farbstoff Ja
  • Vertrieb Clynelish Distillery, Clynelish Rd, KW9 6LR, Brora, Highlands and Islands , Schottland
Details und Wissenswertes

Clynelish 14 Jahre – Einzigartiger Geschmack

Clynelish stammt vom gälischen Ausdruck für „abschüssiger Garten“ und bezeichnet seit 1819 die berühmte Clynelish-Destillerie in den Northern Highlands. Gegründet durch den Duke of Sutherland George Granville Leveson-Gower ist der Ursprung von Clynelish mit den tragischen Highland Clearances eng verknüpft. Im Verlauf der Clearances vertrieben britische und schottische Gutsbesitzer Bauern von ihrem Land, um lukrativen Geschäften Platz zu machen. Seine tragische Vergangenheit hat Clynelish jedoch längst abgeschüttelt. Heute ist er vor allem für ehrliches Handwerk und sein seltenes Whisky-Aroma bekannt.

Ein Tropfen Clynelish 14 Jahre begegnet den Geschmacksnerven wie eine sanfte Umarmung und entfaltet Aromen aus Bienenwachs, Meeressalz und Lakritz. Hinzu kommen Fruchtnoten aus Mandarine, Zitrone und Apfel und ein sanfter Anklang malzigen Rauchs. Gekrönt wird das Ganze durch einen langen, leicht holzigen Abgang, der an Bienenhonig erinnert. Was Clynelish 14 Jahre auszeichnet: der spürbare Wachs-Charakter mit anschmiegsamer Textur.

Die feine Wachsnote war in den 1950er- und 60er-Jahren verbreitet, ging jedoch aus einem pragmatischen Grund verloren: die Feint Receiver, die Tanks für Vor- und Nachlauf der Destillation, wurden immer sorgfältiger gereinigt. Dadurch gingen aromatische Ölrückstände verloren, die für den Wachs-Charakter sorgten. Um das seltene Whisky-Aroma zu bewahren, werden die Ölrückstände inzwischen weiterhin aus den Tanks entfernt, im späteren Verlauf der Produktion jedoch wieder hinzugefügt.

Herstellung des Clynelish Whisky 14 Jahre – Ein seltenes Handwerk

Gebrannt wird Clynelish Whisky 14 Jahre in sechs zwiebelförmigen Brennblasen. Die sechs Stills sind Nachbildungen der Brennblasen, die bereits 1896 Whisky destillierten. Das Wasser stammt aus dem Clynemilton Burn, der durch die grüne Landschaft der Highlands fließt. Das Malz kommt von der Glen Ord Mälzerei und verzichtet gänzlich auf Torfrauch. In der Brennerei gibt es einen Maischbottich, acht Gärbottiche und am wichtigsten: drei Wash Stills für je 17.000 Liter und drei Spirit Stills für je 19.000 Liter. Jährlich produziert der Diageo-Konzern hier 4,8 Millionen Liter für Blends und ein kleines, aber bemerkenswertes Single-Malt Sortiment.

Während die Destillation im neueren Brennereigebäude, Clynelish A, erfolgt, reift der Clynelish 14 Jahre im Clynelish-Originalgebäude, das sich heutzutage Brora-Brennerei nennt und als Lagerfläche dient. Die Lagerzeit absolviert der aromatische Clynelish 14 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern. Die Abfüllung erfolgt mit 46 % Alkoholgehalt. Passend sind die feinen Nuancen aus Meersalz, wachsiger Würze und komplexer Fruchtigkeit vor allem zu maritimen Gerichten.

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